Всё о калорийности красной икры
Опубликовано: 03.09.2018
Икра – продукт дорогой и деликатесный. Ярко-оранжевые крупинки украшают собой бутерброды обычно на застольях и торжествах, хотя крупные супермаркеты предлагают привлекательные зеленые баночки круглый год. Подробнее о пользе и вреде красной икры читайте в отдельном выпуске.Сколько калорий в красной икре
С точки зрения питательности икринка представляет собой «склад» веществ, необходимых для развития малька, поэтому пищевая ценность продукта крайне высока. Красную икру получают из рыб семейства лососевых:
форели; горбуши;Учитывая различную жирность рыбного мяса, энергетическая ценность икры также незначительно отличается.
| Продукт/блюдо | Калорийность, ккал на 100 грамм |
| Икра красная искусственная (альгиновая или белковая) | 65,2 |
| Икра горбуши | 229,2 |
| Игра горбуши зернистая | 232,9 |
| Икра кижуча | 242,3 |
| Икра форели | 244,2 |
| Лососевая икра | 246,8 |
| Икра кеты | 248,7 |
| Икра чавыча | 251,4 |
| Икра нерки | 253,1 |
| Бутерброд с красной икрой и классическим сливочным маслом | 310,1 |
| Блины с красной икрой | 324,4 |
Как выбрать хороший продукт
При выборе качественного продукта стоит обратить внимание на регион и дату производства – хорошая икра у производителей, вырабатывающих ее по месту обитания рыбы (Сахалин, Дальневосточный регион). Немаловажен сорт икры (должен быть первый) и цена. Невысокая цена говорит о том, что в банке, вероятней всего, продукт искусственный и для организма бесполезный. Наиболее распространены зернистая икра горбуши и кеты, именно на нее делают основной упор, остальные виды считаются редкостью.
Рецепты и калорийность блюд
Икра в свежем, незасоленном виде в пищу не употребляется. А соленая не терпит термической обработки. Чаще всего красная икра используется в рецептах салатов и разнообразных закусок, реже – в самостоятельном виде.
Салат «Морской коктейль» с кальмарами и красной икрой
Икра хорошо сочетается по вкусу с морепродуктами, но при приготовлении блюд важно строго придерживаться рецептуры. Тушки кальмаров очистить от пленок и внутренних перегородок, бросить в кипящую воду и варить не более трех минут. Вынуть, остудить и нарезать кубиками или тонкой соломкой. Крабовые палочки или мясо измельчить аналогичным образом. Куриные яйца и перепелиное сварить, остудить и очистить. Яйцо перепелки отложить в сторону, а куриные разрезать на две части и натереть белки на терке. Смешать все компоненты, заправив салат майонезом. Выложить получившееся блюдо в салатницу, сверху украсить несколькими зернышками икры и цельным перепелиным яйцом. Калорийность закуски 132 ккал.
Для приготовления простой и питательной закуски потребуются несложные продукты. Для блинной основы :
майонез низкокалорийный (2 столовые ложки); сода (½ чайной ложки); мука в/с (310 г).
Яйцо взбить с молоком, всыпать сахар, соль, добавить майонез и всю блинную смесь хорошенько перемешать. После чего всыпать муку и соду, прилить растительное масло и снова взболтать. Печь блины с двух сторон на смазанной кулинарным жиром сковороде.
Для начинки потребуются:
Сырок растереть с горчицей. Очищенный картофель натереть на терке, филе лосося нарезать тонкими пластинками. Выпеченные блины смазать творожным кремом и посыпать картофелем, на край блина уложить пластинки рыбы, а в середину несколько луковых перьев и икру. Скатать блин в рулет и на полчаса убрать в холодильник. Перед подачей на стол разделить на порционные куски, каждый из которых обвязать луковой стрелкой. Энергетическая ценность такого ролла составляет 185 ккал/ 100 г.
Салат «Царский» с семгой и красной икрой
семга слабосоленая (100 г);
рис отварной (1,5 стакана);
икра красная (¾ банки);
яйцо куриное (3 штуки);
лук репчатый (1 маленькая головка);
1 пучок петрушки ;
майонез.
Удалить у рыбы кожицу и крупные кости вдоль хребта, порезать соломкой или кубиками. Яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать. Луковицу разрезать на 4 части и нашинковать пластинками. Для удаления горечи лук можно замариновать на 10-15 минут в яблочном уксусе, разведенном водой 1:1. Листья петрушки мелко порубить. Смешать все компоненты и заправить салат майонезом. Энергетическая ценность 145 ккал/100 г.
Перепелиные яйца с красной икрой
яйца перепелиные (10 штук);
пармезан (60 г);
икра красная (50 г);
руккола (25 г);
кинза (10 г)
майонез диетический (25 г).
Яйца отварить, очистить от скорлупы и, разрезав на две части, аккуратно вынуть желтки. Сыр натереть на мелкой терке, кинзу тщательно измельчить. Желтки при помощи вилки превратить в кашицу, смешать с тертым сыром, кинзой и майонезом. Листьями рукколы украсить блюдо, выложить сверху яичные лодочки и осторожно начинить их полученной начинкой. Сверху украсить икрой. Калорийность блюда составляет 260 ккал/ 100 г.
Рецепт салата «Нептун»
тунец в собственном соку (200 г);
соль (четверть чайной ложки);
огурцы свежие (175 г);
сок лайма (25 мл);
масло оливковое (45 мл);
авокадо (1 штука);
икра красная (50 г);
перец черный молотый.
Это блюдо относится к низкокалорийным, а высокое содержание жирных кислот оказывает благотворное воздействие на организм и утоляет голод. В глубокой миске тунец размять вилкой на небольшие кусочки, добавить икру. Свежий огурец нарезать небольшими кубиками, при необходимости срезая верхнюю кожицу, и добавить к рыбе. Авокадо вымыть, удалить косточку и нарезать кубиками немного крупнее огурца, сбрызнуть соком лайма и через пару минут высыпать в миску к остальным компонентам. Для заправки смешать оливковое масло, оставшийся сок лайма, соль и перец. По желанию в салат можно добавить десертную ложку меда . Калорийность закуски составляет 117 ккал.
Химический состав и пищевая ценность красной икры
% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр красной икры.
Сколько в красной икре белков, жиров и углеводов (БЖУ)?
Чаще всего потребители отдают предпочтение икре горбуши – она зернистая, имеет хорошую консистенцию, приятный вкус и доступную ценовую категорию.
По химическому составу вся икра семейства лососевых идентична, богата белками и содержит минимум углеводов , что, однако, не делает ее продуктом диетическим.
Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в красной икре?
Несмотря на ошибочные представления, в икринках нет жирных кислот , зато в достаточном количестве содержится витамин РР .
| Элемент | Содержание | % от дневной нормы |
| Витамин PP | 7,57 мг | 37,18 |
| Витамин В1 | 0,62 мг | 33,49 |
| Витамин A | 261 мкг | 28,13 |
| Витамин B2 | 0,42 мг | 21,68 |
| Витамин E | 2,49 мг | 17,32 |
| Витамин C | 2,48 мг | 2,75 |
Среди микроэлементов преобладает натрий, фосфор, магний и сера.
| Элемент | Содержание | % от дневной нормы |
| Натрий | 2247,38 мг | 172,54 |
| Фосфор | 423,29 мг | 52,76 |
| Магний | 143,19 мг | 35,26 |
| Сера | 308,24 мг | 30,45 |
| Железо | 2,12 мг | 10,72 |
| Фтор | 434,16 мкг | 10,61 |
| Кальций | 76,25 мг | 7,48 |
| Молибден | 4,09 мкг | 5,74 |
| Калий | 82,97 мг | 3,35 |
Во все времена икра считалась лакомством особым, оттого и блюда с ней всегда приобретали какой-то торжественный оттенок. А вы любите икру?