Пошаговый классический рецепт морковного пирога
Опубликовано: 03.09.2018
Пользу моркови оспаривать не приходится – обилие витамина А , каротиноидов и растительной клетчатки делают оранжевый корнеплод непременным компонентом здорового рациона. При термической обработке каротины практически не разрушаются, поэтому выпечка с участием моркови по-прежнему остается витаминным продуктом. Правда, обилие сливочного масла, муки и яиц может сделать морковный пирог чересчур калорийным лакомством.Рассмотрим классический и диетический рецепты морковного пирога, оценим эффекты таких десертов, перечислим варианты их рецептуры.
Морковный пирог пошагово – рецепты с фото
Для приготовления пирога морковь натирают (чаще всего на терке со средними ячейками), добавляют муку (в дело идут также овсяные хлопья , манная крупа , отруби ), масло, молочные продукты, яйца (простейшие варианты обходятся без них) и разные приятные мелочи – орехи, фрукты, специи, подсластители.
Чтобы выпечка получилась не слишком калорийной, муку полностью либо частично заменяют овсянкой и/или отрубями, масло используют только растительное, яйца вводят в умеренных количествах, выбирают молочные продукты с невысоким содержанием жиров.
Для того чтобы узнать как приготовить вкусный и полезный морковный пирог для диетических меню мы рассмотрим два примера рецептуры.
Рецепт первый, « Простой морковный пирог »:
кусочки фруктов, тертые орехи для украшения готовой выпечки; стакан крупно натертой сырой моркови ; 6 столовых ложек сахара;Приготовление:
Прогреть духовку до 180ºC.
Морковь очистить, промыть и натереть.
Перемешать тертую морковь с растительным маслом, сахаром, мукой, добавить гашеную соду и вновь перемешать. Тесто получается довольно густым.
Смазать растительным маслом и обсыпать мукой жаропрочную форму.
Готовое тесто выложить в форму, печь не менее получаса. Контролировать готовность деревянной спицей, втыкая ее ближе к центру пирога. Если к спице не прилипают фрагменты теста, выпечку пора доставать из духовки.
Готовый десерт украсить тертыми орехами, разноцветными кусочками фруктов.
Калорийность такого пирога не превышает 120 единиц в 100 граммах.
Рецепт второй, « Диетический морковный пирог »:
2 морковки; 100 г овсяных хлопьев (стакан); стакан нежирного молока; 50 г муки (2 столовых ложки без горки); половина чайной ложки соли; 4 куриных яйца ; пакетик ванильного сахара (10 г); чайная ложка разрыхлителя теста; неполная столовая ложка растительного масла.Приготовление:
Залить молоком овсяные хлопья.
Прогреть духовой шкаф до 180ºC, смазать растительным маслом форму для выпечки.
Очистить и вымыть морковь, натереть ее на терке с мелкими ячейками.
В миске достаточного объема хорошо взбить яйца с ванильным сахаром и солью, прибавить к ним молочно-овсяную массу и тертую морковь.
Смешать ингредиенты, засыпать муку, просеянную с разрыхлителем.
Тесто тщательно перемешать, поместить в форму, отправить в нагретую духовку.
Печь до готовности 30-40 минут.
Прежде чем вынуть из формы пирог, дать ему несколько остыть.
Калорийность этой выпечки – около 110 единиц в 100 граммах.
Диетические эффекты
Витамин А, родственные ему каротины, а также растительные волокна – характерный набор «полезностей», который практически полностью сохраняется в морковном пироге. Эти компоненты улучшают состояние кожи, способствуют хорошему зрению, очищают пищеварительный тракт.
Если пирог на основе тертой сырой моркови приготовлен без высококалорийных излишеств, его можно удачно вписать в диетические меню , направленные на снижение веса.
Варианты рецептуры
Морковный пирог хорошо сочетается с полезными растительными и молочными добавками. В его состав включают:
Овощи – в первую очередь, солнечно-желтую тыкву .
Фрукты и ягоды, свежие, замороженные и консервированные – демократичные яблоки , экзотические ананасы , зеленые киви , яркие цитрусовые, в том числе их сок и цедру.
Сухофрукты – курагу , чернослив , изюм , цукаты, финики .
Молочные продукты – кефир, йогурт, сметану, сливки. В диетических рецептах уместны только нежирные сорта.
Ром, граппу, прочий ароматный алкоголь. Используется в микродозах для головокружительной пропитки пирога.
Специи, пряные травы – мускатный орех, корицу , кардамон , ваниль, имбирь , гвоздику , мяту .
Мед – в качестве естественного подсластителя, более полезного, чем рафинированный сахар.
Масла – кроме подсолнечного , также оливковое и кокосовое .
Орехи и семена – тертые и дробленые грецкие, фундук, миндаль, кокосовую стружку, кунжут.
Как испечь морковный пирог – видео
Представленный видеоматериал наглядно демонстрирует приготовление диетического морковного пирога. В рецептуру включены овсяная мука и обезжиренный йогурт. В тесте отсутствует сахар – ломтики готового пирога лишь пропитываются смесью меда, апельсиновой цедры и корицы.
Морковный пирог, приготовленный в духовке, сохраняет основные полезные компоненты моркови – витамин А, каротины, растительные волокна. При том условии, что рецепт выпечки ограничен по калорийности, готовый десерт, сочный и ароматный, с успехом украшает диетический стол.
Удается ли вам морковный пирог? Какие дополнительные ингредиенты вы считаете самыми подходящими для такой выпечки? Используете ли ее в практике диет? Делитесь кулинарным опытом в комментариях!