परफेक्ट सलाद ओलिवियर: तस्वीरों के साथ एक क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

  1. सॉसेज के साथ क्लासिक नुस्खा "ओलिवियर" - फोटो के साथ कदम से सबसे आसान कदम
  2. सलाद के लिए सामग्री:
  3. क्लासिक "ओलिवियर" के लिए व्यावहारिक सलाह
  4. ताजा ककड़ी के साथ सलाद "ओलिवियर" क्लासिक नुस्खा
  5. चिकन के साथ "ओलिवियर" नुस्खा क्लासिक
  6. सलाद "ओलिवियर" की संरचना
  7. सामन, ककड़ी और कैवियार के साथ सलाद ओलिवियर
  8. शेफ ओलिवियर की पुरानी क्लासिक रेसिपी
  9. सलाद "ओलिवियर" के लिए पुराने नुस्खा की संरचना
  10. खाना पकाने की प्रक्रिया:
  11. पुराने क्लासिक सलाद नुस्खा "ओलिवियर" का वीडियो

"ओलिवियर" नुस्खा क्लासिक - यह पीढ़ियों का एक सलाद है, हमारे दादा दादी। यह सरल, स्वादिष्ट और उत्सव है। ओलिवियर सलाद के बिना नए साल की पूर्व संध्या अब एक उत्सव सारणी नहीं है। मानो कुछ याद आ रहा है - यह हरी मटर की सुगंध है, यह ताजगी है। ओलिवियर नुस्खा क्लासिक   - यह पीढ़ियों का एक सलाद है, हमारे दादा दादी।  यह सरल, स्वादिष्ट और उत्सव है।  ओलिवियर सलाद के बिना नए साल की पूर्व संध्या अब एक उत्सव सारणी नहीं है।  मानो कुछ याद आ रहा है - यह हरी मटर की सुगंध है, यह ताजगी है।   इस नए साल की सलाद   ठीक है, ठीक है, चलो नहीं पचते हैं, जैसे कि सलाद इतिहास - हम एक साधारण क्लासिक नुस्खा ओलिवियर लेते हैं और अपने और हमारे मेहमानों की खुशी के लिए सलाद तैयार करते हैं।   सॉसेज के साथ क्लासिक नुस्खा ओलिवियर - फोटो के साथ कदम से सबसे आसान कदम   वह सोवियत है

इस नए साल की सलाद

ठीक है, ठीक है, चलो नहीं पचते हैं, जैसे कि "सलाद इतिहास" - हम एक साधारण क्लासिक नुस्खा "ओलिवियर" लेते हैं और अपने और हमारे मेहमानों की खुशी के लिए सलाद तैयार करते हैं।

सॉसेज के साथ क्लासिक नुस्खा "ओलिवियर" - फोटो के साथ कदम से सबसे आसान कदम

वह सोवियत है! वयस्क लोग सोवियत काल के युग को याद करते हैं और उन सभी के लिए लेटेस के क्लासिक्स बिल्कुल सॉसेज के साथ यह नुस्खा था। और युवा गृहिणियों ने पहले से ही सुधार और क्लासिक नुस्खा को बदल दिया है, खाना पकाने की अपनी उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण।

सलाद के लिए सामग्री:

  • डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कर सकते हैं
  • अंडे - 5-6 टुकड़े
  • उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम
  • मसालेदार खीरे - 2-3 टुकड़े
  • गाजर - 2 मध्यम टुकड़े
  • 2-3 आलू
  • मेयोनेज़ - 150 ग्राम
  • प्याज - 2 प्याज (हरे रंग का एक गुच्छा हो सकता है)
  • सजा जड़ी बूटियों: डिल, अजमोद, अजवाइन
  • मसाले और स्वाद के लिए नमक

क्लासिक नुस्खा में सलाद "ओलिवियर" कैसे पकाने के लिए?

सभी खाना पकाने वाले उत्पादों को लेते हैं। बाकी सब सामान्य और सरल है, लेकिन स्वादिष्ट, सिर्फ स्वादिष्ट उंगलियां।

  1. सभी सब्जियां वर्दी में पकती हैं। उबले हुए अंडे। फिर ठंडा और साफ।
  2. पासा गाजर, आलू, प्याज, खीरे, सॉसेज। पतले अंडे फूटना।
  3. डिब्बाबंद मटर के तरल से तरल को हटा दें और मटर को सलाद में जोड़ें।
  4. नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। मेयोनेज़ के साथ भरें और अच्छी तरह मिलाएं।
  5. फ्रिज में रख दें। भिगोना और ठंडा करना।
  6. सब कुछ। हमारा "ओलिवियर" नुस्खा क्लासिक तैयार है। मेज पर परोसें जो डिल या अजमोद की टहनी से सजाया गया है। बोन एपेटिट!

क्लासिक "ओलिवियर" के लिए व्यावहारिक सलाह

व्यावहारिक रूप से, यह "ओलिवियर" के लिए सही नुस्खा तैयार करने के लिए सिद्ध और परीक्षण किया गया है:

  • सब्जियों को केवल छिलके में पकाएं, ताकि स्वाद और विटामिन संरक्षित रहें;
  • आलू 1 व्यक्ति के लिए 1 टुकड़ा की दर से लेते हैं;
  • सब्जियों को ठंडा करना सुनिश्चित करें। और ठंडे पानी या वनस्पति तेल में डूबा हुआ चाकू से आलू को काटें;
  • सॉसेज वसा के बिना होना चाहिए - "डॉक्टर" खुद।
  • सबसे स्वादिष्ट अचार या अचार - "जेरकिन" से थोड़ा अधिक का आकार और बहुत खट्टा नहीं;
  • अंडे पर न बचाएं, वे सलाद को हल्कापन और कोमलता देते हैं। आदर्श रूप से 1 अतिथि के लिए - 1 अंडा;
  • ताकि प्याज कड़वा स्वाद न करे, इसे उबलते पानी के साथ डालें। इसकी जगह बेहतर है, हरे प्याज का इस्तेमाल करें। सलाद "ओलिवियर" अधिक सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण लगेगा;
  • मटर भी कोई उपयुक्त नहीं हैं। कांच के जार को देखें - तुरंत ध्यान देने योग्य है कि किस क्षमता में है। मैला सफेद अवक्षेप और गहरे मटर के साथ न लें। क्लासिक "ओलिवियर" के लिए, आपको "मस्तिष्क किस्मों" के नरम मटर को चुनने की आवश्यकता है (ये सिकुड़े हुए फल हैं, मस्तिष्क के समान - उनके पास सबसे अच्छा स्वाद और सबसे कम स्टार्च सामग्री है);
  • पहले सभी अवयवों को मिलाएं, और फिर मेयोनेज़ और नमक जोड़ें;
  • रेफ्रिजरेटर के बाद, सजाने से पहले, "सर्विंग रिंग" या क्रॉप्ड 1.5 लीटर प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके व्यंजनों में सलाद रखें;
  • उबला हुआ सॉसेज को स्मोक्ड, हैम या मांस से बदला जा सकता है;
  • मसालेदार खीरे के बजाय हमारे पकवान में ताजा स्वाद लाने के लिए, आप ताजा ककड़ी काट सकते हैं।

सोवियत काल के बाद से, यह सलाद नए साल के लिए तैयार किया गया था एक फर कोट के नीचे हेरिंग और छुई मुई । और अब सीज़र सलाद नए साल की छुट्टी की मेज पर चमकती है।

और अब कामचलाऊ व्यवस्था के लिए। चलो क्लासिक्स से दूर जाते हैं और अन्य उत्पादों के साथ "ओलिवियर" पकाना।

ताजा ककड़ी के साथ सलाद "ओलिवियर" क्लासिक नुस्खा

ठीक है, चलो एक ताजा ककड़ी के साथ नुस्खा की कोशिश करो!

हमें क्या चाहिए? क्लासिक "ओलिवियर" के रूप में ही, केवल अंतर यह है कि कुल संरचना में अचार (नमकीन) खीरे के बजाय, हम ताजा ककड़ी जोड़ेंगे। बल्कि, ऊपर सूचीबद्ध अवयवों के लिए - 3 मध्यम ताजा खीरे।

दरअसल, पूरे अपार्टमेंट में खुशबू बहती है - "गर्मी के दिनों" की ताजगी, जीवंतता और यादें। हम आपको एक ताजा ककड़ी के साथ "ओलिवियर" पकाने की सलाह देते हैं - आपको अफसोस नहीं होगा।

चिकन के साथ "ओलिवियर" नुस्खा क्लासिक

सफेद मांस प्रेमियों को चिकन पट्टिका लेने और सॉसेज के बजाय इसे जोड़ने के लिए आमंत्रित किया जाता है। इस बार आप छोटे आलू ले सकते हैं। और शेष उत्पाद अपरिवर्तित रहते हैं। यही है, हम दोहराते हैं:

सलाद "ओलिवियर" की संरचना

  • अनाज हरी मटर - 1 बैंक
  • चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
  • आलू - 5 टुकड़े
  • नमकीन खीरे - 3 टुकड़े
  • अंडे - 5 टुकड़े
  • गाजर - 2 छोटी चीजें
  • हरा प्याज - 1 गुच्छा
  • मेयोनेज़ - 200 ग्राम
  • नमक और मसाले स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

  1. सब्जियां, चिकन, अंडे पकाएं। ठंडा और साफ।
  2. छोटे क्यूब्स में काटें। उसी मटर के आसपास जो बैंक में है।
  3. ककड़ी "चाकू पर।" डिब्बाबंद भोजन से नमकीन पानी निकालें और सभी परिणामी उत्पादों को मिलाएं।
  4. स्वाद के लिए मेयोनेज़ और नमक के साथ भरें, और काली मिर्च।
  5. संसेचन के लिए, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
  6. भागों में परोसें। बॉन भूख।

यदि आप चिकन पसंद करते हैं, तो इसके बजाय उबला हुआ बीफ़ या टर्की का प्रयास करें। और रसहीनता के लिए बुरा नहीं है और सुखद मीठा स्वाद एक पीस सेब जोड़ें। मसालेदार "ओलिवियर" न केवल एक सेब देगा, बल्कि नींबू का रस और जैतून भी देगा।

रूसी तालिकाओं पर नए उत्पादों की उपस्थिति के साथ, परिचारिकाओं ने क्लासिक "ओलिवियर" नुस्खा के लिए मटर, केकड़े की छड़ें, चिंराट, पनीर, विदेशी फलों के बजाय डिब्बाबंद मकई को जोड़ना शुरू किया।

सामन, ककड़ी और कैवियार के साथ सलाद ओलिवियर

इस स्वादिष्ट व्यंजन को और कौन कहते हैं - ज़ार या रॉयल फर कोट, ओलिवियर सलाद एक नए तरीके से। लेकिन एक बात मुझे यकीन है कि इस तरह के उत्सव से मेहमानों में से प्रत्येक पागल हो जाएगा और वे पहले उसके द्वारा टेबल से बह जाएंगे।

यह नुस्खा असामान्य परिस्थितियों में पैदा हुआ था, कम से कम यह मेरे साथ था। छुट्टियों में से एक पर, ओलिवियर के साथ लाल कैवियार एक प्लेट में बेतरतीब ढंग से दिखाई दिया। चखने के बाद, मुझे असामान्य स्वाद पर आश्चर्य हुआ - मुझे यह बहुत पसंद आया।

और मैंने क्लासिक ओलिवियर अपडेट बनाने और आकर्षक बनने के लिए कुछ के साथ आने का फैसला किया। और इससे क्या हुआ, खुद ही देखिए:

सामन, ताजा ककड़ी और कैवियार के साथ इस तरह के एक असामान्य रूप से रॉयल ओलिवियर सलाद किसी भी नए साल की मेज का निरीक्षण करेगा। मेहमान सभी प्रसन्न होंगे और तब तक सफाई नहीं करेंगे जब तक वे इसे टुकड़ों में नहीं खाते।

वह तैयारी कर रहा है, जैसा कि वीडियो से देखा जा सकता है, काफी सरल और आसान है। समुद्री भोजन और ताजा सब्जियों का संयोजन क्लासिक्स को बदल देगा, पारंपरिक नुस्खा एक नया नाम प्राप्त करेगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि कम से कम एक बार बनाने और समझने की कोशिश करें कि मास्टरपीस के लिए खाना पकाने में अभी भी एक जगह है!

शेफ ओलिवियर की पुरानी क्लासिक रेसिपी

लंबे समय तक, श्री ओलिवियर ने अपने सलाद के रहस्य का खुलासा नहीं किया - उन्होंने इसे गुप्त रखा। और हर किसी को इसे चखने का मौका नहीं दिया गया - महाराज ने महंगे उत्पादों का इस्तेमाल किया। मृत्यु के बाद ही, 1904 में, दुनिया ने मुख्य भाग को देखा।

लंबे समय तक, श्री ओलिवियर ने अपने सलाद के रहस्य का खुलासा नहीं किया - उन्होंने इसे गुप्त रखा।  और हर किसी को इसे चखने का मौका नहीं दिया गया - महाराज ने महंगे उत्पादों का इस्तेमाल किया।  मृत्यु के बाद ही, 1904 में, दुनिया ने मुख्य भाग को देखा।

एक सजावट के रूप में कैवियार में शोधन और पवित्रता को जोड़ा जाएगा

सलाद "ओलिवियर" के लिए पुराने नुस्खा की संरचना

  • मांसाहार करना
  • बछड़ा भाषा
  • काली कैवियार
  • ताजा सलाद
  • क्रेफ़िश (अधिक सटीक कैंसर गर्दन) या झींगा मछलियां, आप चिंराट कर सकते हैं (जैसा मैंने किया)
  • बहुत छोटे अचार
  • काबुल सोया सॉस
  • ताजा खीरे
  • मसालेदार "केपर्स" (ये कैस्परनिक पौधे के फूल की कलियाँ हैं)
  • फ्रेंच सॉस प्रोवेनकल
  • उबले अंडे (ओलिवियर ने खुद को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया)

यहाँ इतनी समृद्ध और सस्ती रचना नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा कि क्लासिक सोवियत नुस्खा में, सभी आवश्यक सामग्री पकाई जाती हैं। सबसे लंबा मांस है। शांत, साफ और छोटे टुकड़ों में मोड। लेटस की पत्तियां आम बेसिन के निचले हिस्से को फाड़ देती हैं।

सभी मिश्रण और घर का बना मेयोनेज़ जोड़ें (यह सोया सॉस के बजाय मैं हूं)। नमक और काली मिर्च। फ्रिज में ठंडा करें।

ऊपर से चयनित व्यंजनों पर सेवा की, काले दबाए हुए कैवियार के साथ सजाया गया।

पुराने क्लासिक सलाद नुस्खा "ओलिवियर" का वीडियो

खैर, अब हम नए साल का जश्न मनाने के लिए तैयार हैं। हम फिल्म निर्देशक ई। रियाज़ानोव द्वारा प्रसिद्ध सोवियत फिल्म "भाग्य की विडंबना या हल्के भाप के साथ" को शामिल करते हैं। इस फिल्म के ठीक बाद, हरी मटर और सॉसेज के साथ अपने क्लासिक संस्करण में सलाद "ओलिवियर" ने लोकप्रियता हासिल की और नए साल की मेज की सेवा करने में मुख्य और अनिवार्य बन गया।