1. كيف تقلى اللحم في لحم الخنزير المتبل. كيف تقلى اللحوم لذيذ. أسرار الشيف. أسهل طريقة. ( 2 الأصوات...
2. أكثر لذيذ هنا:
3. كيف تقلى لحم الخنزير مع البصل؟
4. ماء مالح لحم الخنزير لحم الخنزير
5. كيف لذيذ لقلي قطع لحم الخنزير في مقلاة؟
6. نقع اللحم للقلي في مقلاة

كيف تقلى اللحم في لحم الخنزير المتبل. كيف تقلى اللحوم لذيذ. أسرار الشيف. أسهل طريقة.

( 2 الأصوات ، تصنيف متوسط: 4.50 من 5)

تواجه كل ربة منزل في مطبخها اللحوم الساخنة كل يوم تقريبًا أو حتى كل يوم. وترغب دائمًا في مفاجأة أحبائك باللحوم الشهية والعطرة. ومن المرغوب فيه أن الطعم كان دائما مختلفا ، حار ، حار ، حامض.

أسهل طريقة

لحم بني في قدر ثقيل أو فرن هولندي في القليل من الزيت. أضف الخضار ودخان اللحوم والخضروات.

• غطي اللحم بالماء المغلي أو المرق الساخن.
• جلب ليغلي.
• خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.

تقنية تعمل على تخفيضات مختلفة.

تبادل الطهاة مثل نجوم ميشلان الثلاثة ، ماركو بيير وايت نصائحهم.

• تغلف قطع اللحم بالدقيق.
• البني من جميع الجوانب في الزيت في درجة حرارة عالية متوسطة.
• إضافة السائل لتغطية اللحوم.
• تساعد بيكربونات الصودا على تخفيف موسم النمو ، مع الحفاظ على اللون الأخضر.
• كلما طالت مدة مخللتك ودرست اللحم ، كلما زاد عطاءك.

حتى طهاة المنزل الأكثر خبرة يحتاجون أحيانًا إلى المساعدة في المطبخ.

اختيار التوابل في المتاجر كبير جدًا وأريد دائمًا التجريب.

كيفية المخلل اللحوم للقلي .

وصفة رقم 1.

الخيار الأسهل هو فرك اللحم بالثوم الفلفل المطحون ، صب الزيت النباتي. لا يلزم الملح ، لأن اللحوم ستطلق عصيرها ثم تجف أثناء القلي.

وصفة رقم 2.

يمكن جعل الوجبات أسهل بلا حدود مع بعض الحيل والقطع المختصرة التي تضمن أنك لا تقضي الكثير من الوقت في موقد ساخن. من طهي الخضروات الخضراء مع بيكربونات الصودا ، إلى جعل ألوانها تطفو على السطح ، وشرب ملعقة كبيرة من الماء في الفرن ، إلى الخبز المقرمش ، قد تبدو بعض هذه النصائح الخبيرة غريبة بعض الشيء ، ولكن تأكد من تجربتها واختبارها وإثباتها.

عند خبز الخبز في المنزل ، قم برمي ملعقة كبيرة. الماء البارد في قاع الموقد. سوف يطفو الماء بينما يخبز الفرن الساخن الخبز ، والذي يترك الخبز على سطح متموج ومقدد. أضف قليلًا من بيكربونات الصوديوم إلى الماء بينما تغلي الخضروات الخضراء مثل البروكلي والكرنب. تساعد بيكربونات الصودا على تليين الخضروات ، ولكنها تحتفظ بلونها الأخضر اللامع ، بحيث يمكنك تحقيق الخضروات المطبوخة تمامًا دون فقدان اللون.

من أجل التخليل السريع ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى أجزاء ، وتجاهلها ، ووضعها في قدر ، مع البصل ، مقطعة إلى حلقات ، الكمون ، ورقة الغار وجذر البقدونس. زيت نباتي ممزوج بعصير الليمون (عصير ليمون واحد مع 15 غرام من الزيت) ، فلفل. وسكبهم اللحم.

لا تنسى أن تتحول اللحوم بشكل دوري.

بذل جهدًا قليلًا لتتبيلة قطع لحم الحمل لمدة 48 ساعة ، وعندما يتعلق الأمر بيوم الطهي الفعلي ، ستقضي خمس إلى سبع دقائق في طهي اللحوم. في يوم الطهي ، يدق الخروف 180 درجة في الفرن لمدة خمس إلى سبع دقائق. ينقع لحم الخروف المتبل لمدة 48 ساعة باستخدام معجون البابايا الخام ومعجون الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا ومسحوق الكزبرة والملح والزبادي.

يعمل ماء مالح بمثابة مناقصة للحوم ، لذلك يمكنك ماء مالح لمدة يومين على الأقل قبل الطهي ولماذا سيكون طريًا بشكل لا يصدق. شوب هايدر ، طاه ، زيكا من كينسينغتون. تقليم الحواف: لا تخف من إزالة معجناتك عند خروجها من الفرن.

وصفة رقم 3.

لهذا المخلل ، نحتاج إلى كوبين من مرق اللحم البقري ، النبيذ الأحمر الجاف ، كوب واحد ، خل النبيذ الأحمر - كوب واحد ، بصلة مفرومة ناعماً ، ورقة الغار ، الفلفل 1 ملعقة صغيرة ، قرنفل 0.5 ملعقة صغيرة. تخلط جميع المكونات في قدر وتغلي. اتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

لإعادة العسل إلى شكل سائل ، احضري وعاءًا من الماء لتطخيه وتخلّص منه. ضعي الزجاجة في الماء واتركها تقف لمدة 15 دقيقة أو حتى يجف العسل. ليزا روكين ، رئيس الطهاة في علاقتي مع الطعام. تخلص من حجرك من البيتزا واجعل البيتزا في المنزل في مقلاة ساخنة وانتهي من الشواية.

تقنية الشواية تكرر الحرارة الشديدة لفرن البيتزا التقليدي ، مما يخلق بيتزا أكثر أصالة. عند طهي اللحم ، تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا قبل إضافة اللحم للحصول على الكراميل اللذيذ. إذا فقدت المقلاة الحرارة ، فإن السكريات الطبيعية المنبعثة من اللحم لن تكرمل. بالإضافة إلى ذلك ، عندما لا يكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، فإن اللحوم تطلق الماء ، لذلك يمكنك غليها فقط.

تبريد ماء مالح وملء لهم اللحم. اتركه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعات ، وحركه من حين لآخر. قبل تحميص اللحم يجب أن يكون المملح والمجفف.

وصفة رقم 4.

ينصح هذا ماء مالح للدجاج المتبل. بالنسبة له ، نحن بحاجة إلى ملعقتين من الخردل مخلوطتين بملعقة كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، يمكنك إضافة صلصة الصويا . تخلط جيدا وتصب اللحوم.

للحصول على حلويات يوركشاير الرقيقة ، ضع العجين لمدة ساعة قبل الاستخدام. إن وضع عجينة ناعمة يجعل الأمر أكثر سهولة وتحسينه. ثلاثة طهاة ميشلان ماركو بيير وايت ، سفير العلامة التجارية في كنور. إضافة الملح عند طهي البصل يعدهم بشكل أسرع. يسحب الملح الرطوبة من البصل ، مما يسرع الطهي والتحميص واللون.

Vivek Singh شيف تنفيذي ، نادي براون ، سينامون كيتشن ، سينامون سوهو. عند استخدام قرون الفانيليا ، لا ترمي أبدًا الحاوية الفارغة. بدلاً من ذلك ، ضعها في مرطبان وقم بتغطيتها بسكر السكر ، واستمر في إضافة المزيد من القرون عند استخدامها ، وستكون النتيجة هي سكر الفانيليا العالمي حقًا.

يترك في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. نخرج اللحم والقلي على الساخن الزيوت النباتية القشرة الذهبية.

لقد قدمنا ​​فقط جزءًا صغيرًا جدًا من وصفات كيفية تحلية اللحم للقلي. يمكنك تجربة كل منها ، إضافة واستبدال المكونات ، كل شيء يعتمد على ذوقك وخيالك.

ناجحة لك التجارب.

إذا لم يكن لديك أي دقيق متحمس ذاتياً ، لكنك تحتاج إلى القليل ، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى 110 غرام من الدقيق العادي. عندما تختار لحم السلطعون ، فإن الطريقة الرائعة لاختيار كل قطع الصدفة هي استخدام أذنيك! ألقِ لحم السلطعون بلطف على مقلاة معدنية كبيرة قليلاً في المرة - شظايا الصدفة الصغيرة ستحدث ضوضاء ثم يمكن التخلص منها بسهولة.

إن أهم شيء عند طهي اللحم البقري أو أي لحم هو السماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. سيسمح ذلك بطهي اللحم بالتساوي ، وسيمنع ظهور الحلقة الرمادية بعد طهي اللحم البقري. دع اللحم يستريح بعد الطهي. عند طهي قطعة من اللحم ، تأتي درجة الحرارة من سطح اللحم ، وبالتالي ستكون الطبقات الخارجية أكثر ارتفاع درجة الحرارة من النواة. يتيح لك إيقاف اللحم البقري ضبط درجة الحرارة ، ومنع الحلقة غير المعالجة في الوسط إذا تم قطعها مبكرًا.

أكثر لذيذ هنا:

يخنة الضأن مع صلصة لذيذة

لحم الخنزير المقلي - بسيط ، ولكن في نفس الوقت طبق لذيذ مع الخصائص الغذائية. لكن ليس كل شخص يعرف كيف يطبخ بشكل صحيح ، واللحوم قاس وجاف ومحترق. سنخبرك ببعض التفاصيل الدقيقة عن كيفية تقلي لحم الخنزير لذيذ.

وعندما يستريح بشكل صحيح ، لن ينزف اللحم. الموسم الذي تأكله من البداية. الموسم خلال عملية الطهي كلها. عندما يكون هناك شيء ساخن ، سوف تمتص الملح أو التوابل أفضل من عندما يكون بارد. إذا بدأت الموسم من البداية ، فلن تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح في النهاية.

العشب الطازج السليم يمكن أن يميز طبق جيد من طبق رائع. أضف الزعتر إلى الدجاج أو الريحان الطازج باستا الطماطم في نهاية عملية الطهي سوف تحدث فرقًا. الأعشاب إضافة نضارة وتحسين نكهة. استمتع بعملية الطهي ومعاملتك باحترام. يجب أن يكون الطهي عملية علاجية. ارتدي بعض الموسيقى الجيدة ، وسكب كوبًا من النبيذ واستمتع بها.

كيف تقلى لحم الخنزير مع البصل؟

المكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 515 جم ؛
• بصل - 225 غرام ؛
• الثوم - 2 فصوص.

إعداد

قبل أن تقلي لحم الخنزير بسرعة ولذيذ ، اغسل الشرائح جيدًا ، وأزل الرقاقة ومقطّعها إلى قطع صغيرة متساوية. ثم ضعي اللحم على صينية مسخنة مسبقاً مع الزبدة والبني لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم إلى نصف حلقات ، وغطيه بغطاء وقلي لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتتبيل الطبق مع التوابل لتذوقه ، واضغط على الثوم ، واخلطي الأطباق وأزلها من الموقد. يصر الطعام تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

عندما تحاول الحصول على بذور الرمان ، تأكد من وضع الفاكهة أولاً على سطح الطاولة يدوياً. ثم اقطعها إلى نصفين واضغط عليها بإحكام باستخدام ملعقة. هذا سيسهل العمل مع الفاكهة وكمية صغيرة من الألياف البيضاء.

ماء مالح لحم الخنزير لحم الخنزير

كيت جودارد ، مؤسس كيت جودارد. عند صيد البيض ، استخدم البيض الطازج في مكان مثالي وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للصيد غير المشروع. من المرجح أن تلتصق البيض الطازج ببعضها البعض عند الصيد الجائر. استخدم قطعة من ورق الخبز لتسوية الجانب الأمامي من الجانب الرفيع من مبشرة الصندوق أثناء التبييض. قم بخدش طبقة الموالح فوق الورقة لتجنب التورط في الداخل. وسوف تزيد أيضا دخلك.

كيف لذيذ لقلي قطع لحم الخنزير في مقلاة؟

المكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 505 جم ؛
• صلصة الصويا الداكنة - 25 مل ؛
• - لتذوق ؛
• الزيوت النباتية - 65 مل ؛
• التوابل.

إعداد

وهنا طريقة أخرى لقلي لحم الخنزير المتبل في المقلاة. يتم غسل اللحوم وتقطيعها إلى قش رقيق. شطف سيقان الكرفس وأيضا شرائط أجاد. الآن نقوم بتحويل اللحوم إلى وعاء عميق ، مع رش التوابل ورشها مع صلصة الصويا الداكنة. يُضاف القليل من الزبدة وتُمزج المكوّنات جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

لعبت ميشلان دور الطاهي آدم جراي ، الطهاة البريطانيين. عند صنع غواكامولي ، لا تتخلص من حجر الأفوكادو ، لكن انغمس في الحجارة الغواكامولية. يمنع أكسده وتغير لونه. أتول كوهار سيندو ، رئيس الطهاة أتول كوهار وبيناريس.

نقع اللحم للقلي في مقلاة

بدلاً من إضاعة الوقت في تنظيف جلد الورق بعناية من لمبة الثوم ، خذ قدر صغير واطلق المصباح بالقاعدة. سوف ينزلق الجلد ويطلق سراحه على الفور ، مما يوفر دقائق ثمينة. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على القرنفل كله ، افصله عن المصباح ، ضع الكمية المطلوبة في قدر صغير مع إغلاق الغطاء والهز. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الجلد دون الإضرار بالقرنفل.

سخني المقلاة بالزبدة ، وضعي لحم الخنزير المتبل وقلّي على نار عالية من جميع الجوانب. بعد 10 دقائق ، تضاف سيقان الكرفس المحضرة وتصب في صلصة الصويا. امزج المحتويات وقلي اللحم لمدة 5 دقائق أخرى.