Всё о калорийности красной икры
Опубликовано: 03.09.2018
Икра – продукт дорогой и деликатесный. Ярко-оранжевые крупинки украшают собой бутерброды обычно на застольях и торжествах, хотя крупные супермаркеты предлагают привлекательные зеленые баночки круглый год. Подробнее о пользе и вреде красной икры читайте в отдельном выпуске.Сколько калорий в красной икре
С точки зрения питательности икринка представляет собой «склад» веществ, необходимых для развития малька, поэтому пищевая ценность продукта крайне высока. Красную икру получают из рыб семейства лососевых:
форели; горбуши;Учитывая различную жирность рыбного мяса, энергетическая ценность икры также незначительно отличается.
Продукт/блюдо | Калорийность, ккал на 100 грамм |
Икра красная искусственная (альгиновая или белковая) | 65,2 |
Икра горбуши | 229,2 |
Игра горбуши зернистая | 232,9 |
Икра кижуча | 242,3 |
Икра форели | 244,2 |
Лососевая икра | 246,8 |
Икра кеты | 248,7 |
Икра чавыча | 251,4 |
Икра нерки | 253,1 |
Бутерброд с красной икрой и классическим сливочным маслом | 310,1 |
Блины с красной икрой | 324,4 |
Как выбрать хороший продукт
При выборе качественного продукта стоит обратить внимание на регион и дату производства – хорошая икра у производителей, вырабатывающих ее по месту обитания рыбы (Сахалин, Дальневосточный регион). Немаловажен сорт икры (должен быть первый) и цена. Невысокая цена говорит о том, что в банке, вероятней всего, продукт искусственный и для организма бесполезный. Наиболее распространены зернистая икра горбуши и кеты, именно на нее делают основной упор, остальные виды считаются редкостью.
Рецепты и калорийность блюд
Икра в свежем, незасоленном виде в пищу не употребляется. А соленая не терпит термической обработки. Чаще всего красная икра используется в рецептах салатов и разнообразных закусок, реже – в самостоятельном виде.
Салат «Морской коктейль» с кальмарами и красной икрой

Икра хорошо сочетается по вкусу с морепродуктами, но при приготовлении блюд важно строго придерживаться рецептуры. Тушки кальмаров очистить от пленок и внутренних перегородок, бросить в кипящую воду и варить не более трех минут. Вынуть, остудить и нарезать кубиками или тонкой соломкой. Крабовые палочки или мясо измельчить аналогичным образом. Куриные яйца и перепелиное сварить, остудить и очистить. Яйцо перепелки отложить в сторону, а куриные разрезать на две части и натереть белки на терке. Смешать все компоненты, заправив салат майонезом. Выложить получившееся блюдо в салатницу, сверху украсить несколькими зернышками икры и цельным перепелиным яйцом. Калорийность закуски 132 ккал.
Для приготовления простой и питательной закуски потребуются несложные продукты. Для блинной основы :
майонез низкокалорийный (2 столовые ложки); сода (½ чайной ложки); мука в/с (310 г).
Для начинки потребуются:
Сырок растереть с горчицей. Очищенный картофель натереть на терке, филе лосося нарезать тонкими пластинками. Выпеченные блины смазать творожным кремом и посыпать картофелем, на край блина уложить пластинки рыбы, а в середину несколько луковых перьев и икру. Скатать блин в рулет и на полчаса убрать в холодильник. Перед подачей на стол разделить на порционные куски, каждый из которых обвязать луковой стрелкой. Энергетическая ценность такого ролла составляет 185 ккал/ 100 г.
Салат «Царский» с семгой и красной икрой

Удалить у рыбы кожицу и крупные кости вдоль хребта, порезать соломкой или кубиками. Яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать. Луковицу разрезать на 4 части и нашинковать пластинками. Для удаления горечи лук можно замариновать на 10-15 минут в яблочном уксусе, разведенном водой 1:1. Листья петрушки мелко порубить. Смешать все компоненты и заправить салат майонезом. Энергетическая ценность 145 ккал/100 г.
Перепелиные яйца с красной икрой

Яйца отварить, очистить от скорлупы и, разрезав на две части, аккуратно вынуть желтки. Сыр натереть на мелкой терке, кинзу тщательно измельчить. Желтки при помощи вилки превратить в кашицу, смешать с тертым сыром, кинзой и майонезом. Листьями рукколы украсить блюдо, выложить сверху яичные лодочки и осторожно начинить их полученной начинкой. Сверху украсить икрой. Калорийность блюда составляет 260 ккал/ 100 г.
Рецепт салата «Нептун»

Это блюдо относится к низкокалорийным, а высокое содержание жирных кислот оказывает благотворное воздействие на организм и утоляет голод. В глубокой миске тунец размять вилкой на небольшие кусочки, добавить икру. Свежий огурец нарезать небольшими кубиками, при необходимости срезая верхнюю кожицу, и добавить к рыбе. Авокадо вымыть, удалить косточку и нарезать кубиками немного крупнее огурца, сбрызнуть соком лайма и через пару минут высыпать в миску к остальным компонентам. Для заправки смешать оливковое масло, оставшийся сок лайма, соль и перец. По желанию в салат можно добавить десертную ложку меда . Калорийность закуски составляет 117 ккал.
Химический состав и пищевая ценность красной икры
% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр красной икры.
Сколько в красной икре белков, жиров и углеводов (БЖУ)?
Чаще всего потребители отдают предпочтение икре горбуши – она зернистая, имеет хорошую консистенцию, приятный вкус и доступную ценовую категорию.
По химическому составу вся икра семейства лососевых идентична, богата белками и содержит минимум углеводов , что, однако, не делает ее продуктом диетическим.
Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в красной икре?
Несмотря на ошибочные представления, в икринках нет жирных кислот , зато в достаточном количестве содержится витамин РР .
Элемент | Содержание | % от дневной нормы |
Витамин PP | 7,57 мг | 37,18 |
Витамин В1 | 0,62 мг | 33,49 |
Витамин A | 261 мкг | 28,13 |
Витамин B2 | 0,42 мг | 21,68 |
Витамин E | 2,49 мг | 17,32 |
Витамин C | 2,48 мг | 2,75 |
Среди микроэлементов преобладает натрий, фосфор, магний и сера.
Элемент | Содержание | % от дневной нормы |
Натрий | 2247,38 мг | 172,54 |
Фосфор | 423,29 мг | 52,76 |
Магний | 143,19 мг | 35,26 |
Сера | 308,24 мг | 30,45 |
Железо | 2,12 мг | 10,72 |
Фтор | 434,16 мкг | 10,61 |
Кальций | 76,25 мг | 7,48 |
Молибден | 4,09 мкг | 5,74 |
Калий | 82,97 мг | 3,35 |
Во все времена икра считалась лакомством особым, оттого и блюда с ней всегда приобретали какой-то торжественный оттенок. А вы любите икру?